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饕餮德墨风味美食 和牛仔一起挑逗味蕾(组图)

  美国德克萨斯州被誉为历史文化的大熔炉,这同样体现在它的美食和热情友好的居民方面。无论您是想品尝一下金牌烤肉、正宗德克萨斯-墨西哥美食、人见人爱的手切牛排、从海湾海岸新鲜捕捞的海鲜,还是想体验一下最新的挑逗味蕾的感觉,德克萨斯品种繁多、渊源流长的美食定会让您不虚此行。您可以探访全州的顶级餐厅,发现世界级的美食,享受终极美食体验!

  德克萨斯以无与伦比的当代美食而享誉全美,近年来更是被公认为一流的烹饪发源地,并产生了多位业内公认的最具创新能力的烹饪大师。许多大厨满怀豪情,将各种完美的菜谱和新奇的创意带入休斯顿、达拉斯、沃斯堡、奥斯汀、圣安东尼等城市的各大餐馆。他们从德克萨斯州丰富多元的主流文化中汲取灵感,利用当地食材,施展自己高超的烹饪技艺,为德克萨斯州赢得了举世瞩目的烹饪胜地的美名。


   


   

  说到烤肉,一个众所周知的“秘密”是:没有一个人能提出一种让别人心服口服的标准烤法,不过,所有德克萨斯人都一致认为,从文化的角度来说,这是他们的标志性主食,同时也是一个他们乐于分享的传统。与主要采用猪肉的其他南方地区不同,德克萨斯的传统烤肉以牛肉为主,自南北战争以来就一直保持着这个传统。如果想了解独树一帜的德州美食真谛,那你就一定要去一趟充满传奇色彩的“德克萨斯烤肉小道”。“德克萨斯烤肉之都”Taylor、Elgin、Luling 和 Lockhart 等地的家庭营烤肉店令人垂涎欲滴,是游客的必去之处。您可以直接开车进去,品尝美味多汁的胸肉、肋条肉和各种鲜美可口的烤肠,来充盈您的味蕾,吃完之后您一定会想再来一份。

  在德克萨斯,无论您去哪里游玩,一定可以在附近找到德克萨斯-墨西哥风味餐厅。德克萨斯-墨西哥菜系深受历史文化的影响,融合了西班牙、墨西哥、印第安和安格鲁风味,早在德克萨斯还是墨西哥的国土时就已经由提加洛人(Tejanos)创立了。今天,德克萨斯-墨西哥菜在德克萨斯州依然深受大众喜爱,而且还保留着最初的口味,它大量使用肉、豆类、米饭、各种辣椒、香料、烤玉米和玉米粉圆饼。从格兰德河流域到潘汉德平原(Panhandle Plains),老饕们依然可以找到从墙洞中传菜的传统老店,也有许多著名的餐馆提供又脆又软的塔可(Tacos)、安其拉达(Enchiladas)、卷着肉、乳酪、煎豆等的粟米脆饼、辣椒乳酪酱(chili con queso),以及铁板烩鸡肉/牛肉等,所有这些均配有玉米粉圆饼和新鲜制作的土豆色拉。


   


   

  对于许多德克萨斯人而言,炸鸡排、焖猪排、饼干配肉汁、玉米饼和水果馅饼都是让人魂牵梦绕的家常美食代名词。今天,所有的厨师和美食杂志都在模仿德克萨斯人熟悉的这种热呼呼的、令人胃口大开的食物。“舒心食物”的本意是让人吃了不再有饥饿感,也就是在较长的一段时间里让人感到肚子饱饱、心满意足,过去主要是为了让牛仔和牧场工人有充足的能量去干活。在德克萨斯州,这种餐馆随处可见。吃过这种美味的食物之后,游客就会真正体会到这种感觉了。

  在南帕诸岛(South Padre Island)、阿兰萨斯港(Port Aransas)、柯柏斯克里斯蒂(Corpus Christi)、加尔维斯顿岛(Galveston Island)等海边小镇,清新的海风和美味多汁的海鲜可带来双重享受。德克萨斯海湾海岸附近的水域盛产各种海蟹、贝类和鱼类,而它们的烹饪方法可谓是千变万化,可煎、可烤、可炸。任何味蕾都无法抵抗德克萨斯海鲜的诱惑!很多游客都想去生鲜海鲜市场逛逛,它就位于海岸码头旁边,这里可以买到刚刚出水的海鲜,既可以当场享用,也可以带回家作为独特的礼物馈送家人和朋友!


   


   

  无论何时,炉灶上燉着一锅辣酱汤的香味都会让每一个德克萨斯垂涎三尺。1977年,德克萨斯议会正式将辣酱汤指定为该州官宴用菜。今天,辣酱汤品种丰富,美味诱人。将辣椒粉、牛至(oregano)、红辣椒(paprika)、孜然芹、牛角椒(cayenne pepper)拌和,加上作料,配以绞细牛肉、番茄酱、大蒜和其他调料,就可以做出这道令人垂涎的传统名菜了。辣酱汤源自南方腹地,其历史可以追溯到十九世纪初,今天仍然深受男女牛仔和当代城市居民和喜爱。要想品尝最好的辣酱汤,游客和当地人可以前往特灵瓜(Terlingua),参加通常在每年11月份举行的国际辣酱汤烹饪锦标赛。这个历史悠久的得州传统盛会于1967年首次举办,其内容包括知识竞赛和辣酱汤制作比赛。今天,它仍是德克萨斯全州最火热的赛事之一。

  如果您来自德州东部,那么您一定非常熟悉秋葵、煮小龙虾、路易斯安那炖虾(etouffee)、布丹香肠(boudin sausage)等卡真料理(Cajun cuisine)了。来自邻近的路易斯安那州的移民带来了卡真文化,经过融合,这些菜肴已经成了德克萨斯的一部分。这一影响在许多地区都可以看到,而博蒙特(Beaumont)、奥兰治(Orange)、阿瑟港(Port Arthur)、休斯顿等城市则以德州最好的卡真餐馆而闻名于世。游客无需离开德州就可以找到最正宗的卡真食物。让美好的时光延续下去吧!

  德州美食界的一个最新潮流是食品零售商如雨后春笋般的涌现,它们提供的精致美食更适合于五星级餐厅,而不是在汽车上贩卖。奥斯汀不光是德克萨斯州,而且是全国公认的这一新潮流的领导者。仅奥斯汀一市就有1,000辆食品贩卖车,预计这一数字在未来几年将会进一步增加。奥斯汀甚至还会每年举行一次盛会,通常在11月份举行,其名称也取得恰如其分“吉普赛野餐拖车美食节”。美食节期间还有各种现场音乐会和适合全家的活动。随着这一潮流的不断推广,食品贩卖车邻近的休斯顿、沃斯堡等市也在日益流行起来。充满创意的大厨们纷纷采用新的方法推出各种创新的美味佳肴。


   


   

  喜欢美酒的人有福了!在德州本地酒中,有很多佐餐首选。德克萨斯是全美第五大产酒州,全州共有约220个酒庄,每年生产近120万箱葡萄酒。全州共有8个经联邦政府批准的葡萄种植区,种植面积在全美排名第二。德克萨斯人种植的葡萄品种之多,世所罕见。现在,许多酒庄不仅为游客提供传统的品酒服务,而且还提供购物、住宿、早餐和现场娱乐表演等服务。如果想要获得真实的体验,可以前往德州最有名的酒庄,如 La Diosa、Llano Estacado、位于布卢克的 McPherson Cellars等,或者踏上格雷普韦恩和德克萨斯山乡村葡萄酒小路,去探访上述这些酒庄以及其他知名酒庄。每一个酒庄都有自己的历史和独特的魅力。

 

  此外,德克萨斯还有许多新兴的啤酒厂和蒸馏酒厂。目前,全州拥有40多家啤酒厂和30多家蒸馏酒厂,提供多种手工酿产品,定能满足啤酒和酒精饮料爱好者的需求。Balcones 酿酒厂特有的酒精饮料Ramble采用纯天然蜂蜜、无花果等当地原料,是德克萨斯的特产之一。如欲了解有关其蒸馏工艺的更多信息,可前往Rebecca Creek 酿酒厂,亲自探究他们如何酿造完美无瑕的柔和“岩石伏特加”(Rock Vodka)。如果想要获得完整的美食+美酒体验,您可以试试“南奥斯汀酿酒公司的美妙星期天”。在这个每周一次的盛会上,您将有机会免费品尝他们在食品贩卖车上提供的Saison D’Austin,并欣赏当地乐队的演出。随着这一行业的快速增长,每一次到来都会给您新的惊喜!

  德克萨斯继续以其悠久的历史而闻名于世,并且是公认的新兴美食胜地。今天,德州已经成了全国的焦点。诚邀大家前来品尝这里的美味佳肴。

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